Affinage

Après sa fabrication, l’affinage du fromage est une étape importante qui permet de développer les arômes. Nos fromages de brebis AOP Ossau-Iraty sont affinés dans nos caves pendant 6 à 12 mois. Nous vous accueillons du mardi au samedi sur notre corner aux Halles de Pau pour (ré)découvrir nos fromages…