Le Pérail est un fromage de brebis de l’Aveyron qui a une fabrication proche de celle du Roquefort. Il y a quelques années les petits fromages de Pérail étaient élaborés à l’approche du tarissement des laitières, quand la quantité de lait ne suffisait plus pour aboutir à un fromage « blanc » de Roquefort. Le Pérail est un petit disque très plat. Agréablement aromatique en bouche, il séduit par se texture fondante et onctueuse. Sur notre stand nous en avons toute l’année !

Région : Occitanie
Origine : Aveyron
Lait pasteurisé / Pâte molle