La Bouyguette des collines est un petit chèvre représentatif des garrigues du midi et en particulier du Tarn. Ce fromage de forme allongée, dite de « navette », est moulé à la main dans un linge. Après que le caillé ait égoutté 24 heures au moins, le fromage garde en impression les plis du tissus sur sa surface. La Bouyguette est ornée d’un brin de romarin représentatif des garrigues ce qui offre à ce fromage une odeur très agréable. Ce fromage crémeux et onctueux fond doucement en bouche et développe des arômes lactiques et d’herbes aromatiques comme le romarin et le thym.

Région : Occitanie

Origine : Tarn
Lait cru / Pâte molle